#cosedifamigghia- Pranzo fast, Cipolla furious: Meteore su montagne desertiche

Cosa c’è di peggio per una DonnadicucinadelSud, di avere un ospite a sorpresa a pranzo, in orario lavorativo infrasettimanale, e non avere il tempo per poter programmare un menù degno di nota e “suddità”??? ( termine da me inventato per indicare un’alta carica di sapore del sud, senza accento da considerarsi schiavo delle papille gustative).

No panic! Aprite il frigorifero, e soprattutto le credenze, poi aggiungete creatività, sapori e matematica delle dosi “a caso”, ed ecco fatto! Un pranzo al volo degno di uno “sticazzi”.

Il piatto che ho pensato, incubato e partorito si chiama: Meteore su montagne desertiche.

Sbatti: Dal brainstorming all’impiattamento 20 minuti.

Dosi: Se c’è una cosa che non mi piace fare, e che non fa neanche la mamma calabra e la nonna pugliese, è stabilire delle dosi. Quindi, fare del “un po’”- “il giusto” – “un pizzico”- e soprattutto “una manciata”, le proprie unità di misura.

Quello che serve:

-olive nere denocciolate

-tonno

-cipolla bianca a volontà

-pepe

-brodo granulare

-acciughe

-parmigiano

-penne lisce

- olio, sale e peperoncino

Come fare: Prendete una padella, riempitela di olio d’oliva fino a che tutto il fondo non sarà coperto e alto almeno mezzo cm, a quel punto mettete a soffriggere la cipolla tagliata a spicchi sottili (ma non troppo). Quando comincia a dorare aggiungete delle acciughe.

Appena sentite quell’odorino di cipolla “gremata”, correte ai fornelli, e dopo esservi assicurati di non aver totalmente carbonizzato la cipolla, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaio di brodo granulare. Un pizzico di peperoncino secco, coperchio, e lasciate a fuoco lento per almeno 7-8 minuti.

Nel frattempo, dovreste aver già buttato le nostre penne nella pentola, e una volta “al dente”, scolatele e aspettate che il brodino sia pronto, ovvero rappreso rispetto all’inizio, ma ancora presente e non eveporato.. aahaha J. Nel caso non ci fosse più traccia del sughetto allungate con un altro po’ di brodo.

Nella pentola dove stà il brodino, ormai diventato sughetto (non preoccupatevi se lo vedete ancora troppo liquido), aggiungete la pasta + tonno scolato + olive nere denocciolate + pepe. Mescolare per bene.

Qui poi si va a gusti, nonostante “la legge suprema della cucina che ha del senso” dica che il formaggio con il pesce non lega…io una spolverata di grana la metto sempre!

Impiattare e via! 

Hightlights: Delicato e non pesante. Potete tornare a lavorare senza problemi particolari di digestione e deambulazione. Magari lavatevi i denti, sapete com’è..si parla di cipolla!

Cosa non rifarei: No alle olive nere intere, appesantiscono un po’ il piatto. Tagliarle almeno a metà.

So di non sapere: CIPOLLA E TERAPIE.

"In dermatologia, può essere utilizzata come antibiotico, antibatterico, semplicemente applicando il succo sulla parte da disinfettare; è anche un ottimo espettorante, specialmente unito al miele e un decongestionante della faringe: i gargarismi con succo di cipolla sono particolarmente indicati in caso di tonsillite e il succo è anche molto utilizzato come diuretico e depurativo e infatti viene consigliato da chi soffre di trombosi perché, avendo un potere fluidificante, facilita la circolazione del sangue." da Benessere.com